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La clorofilla di basilico: Che cos’è e come si prepara? PK#8

Quanti di voi sanno come si prepara? Ma soprattutto, quanti di voi effettivamente sanno cosa sia? Scopritelo nel nostro ottavo video :)

By | aprile 24th, 2015|Senza categoria|0 Comments

Come tagliare le Cipolle senza piangere? – PK#7

Bentornati col nostro settimo appuntamento con la cucina professionale! Quante volte nella vostra vita vi è capitato di tagliare una cipolla o uno scalogno? Innumerevoli. Quante volte vi è capitato di piangere a dirotto mentre le tagliavate? Presumo altrettante :) In questo video vi illustriamo il metodo utilizzato nelle nostre cucine professionali per tagliare al [...]

By | aprile 8th, 2015|video|0 Comments

Come si pulisce il Filetto – PK#6

In questo video vi mostriamo step by step come si pulisce un filetto e come riutilizzare testa e cordone.

By | marzo 22nd, 2015|Senza categoria|0 Comments

Crema di Topinambur e Patate mantecata all’olio – 4 segreti fondamentali

In questo video vi mostriamo i segreti base di un piatto con centinaia di varianti diverse e svariati modi di utilizzo: la crema vellutata.

By | marzo 15th, 2015|Senza categoria|0 Comments

Come si pulisce il carrè di vitello per ricavarne le cotolette?

Trucchi e segreti per ricavarne delle cotolette perfette e per sfruttare al meglio gli scarti.

By | marzo 7th, 2015|video|0 Comments

Il segreto per friggere le verdure al meglio? Farle respirare! PK#3

La frittura è un processo che richiede molta attenzione, soprattutto per noi, cuochi professionisti, che operiamo con una clientela di alto livello.

By | febbraio 22nd, 2015|video|0 Comments

Come Mantecare e Impiattare la Pasta – PK#2

Come far legare alla perfezione la pasta con il sugo. A cosa servirà il mestolo all'inizio del video?

By | febbraio 15th, 2015|video|0 Comments

I 10 segreti per una salsa di pomodoro perfetta PK#1

Con questi 10 trucchi sbalordirete amici e clienti creando la salsa di pomodoro perfetta. Avreste mai pensato al bicarbonato?

By | febbraio 8th, 2015|video|0 Comments