• 14---Padella
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Imparare a saltare in padella…con il sale grosso! – Tutorial PK#14

Come imparare a saltare i cibi in padella in modo semplice, veloce e a costo zero? Scopritelo in questa guida.

By | agosto 27th, 2015|Categories: video|
  • 13---Aglio-Olio-Vino
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Spaghetti aglio, olio e peperoncino COLORATI! – PK#13

Una pasta aglio, olio e peperoncino...rossa! Come abbiamo fatto? Guardate il video per scoprirlo.

By | luglio 23rd, 2015|Categories: video|
  • 12---Mojito
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Il Mojito di Branzino – Tartare di Branzino al Mojito | PK#12

Vi presentiamo una tartare di branzino condita con olio, lime, rhum bianco, menta e scorza di Lime accompagnata da un mini Mojito.

By | luglio 9th, 2015|Categories: Senza categoria|
  • 11---Salmone
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Ricetta: Salmone candito con Quenelle di Formaggi e Clorofilla di Basilico | PK#11

Ecco una ricetta del nostro chef Luca Di Martino. Un salmone candito al sale con quenelle di formaggi freschi e clorofilla di basilico. Il tutto farcito con pane al nero di seppia e germogli di shiso rosso.

By | giugno 18th, 2015|Categories: Senza categoria|
  • 10---Risotto
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Il vero risotto alla milanese si fa con il midollo!

Il nostro chef Luca Di Martino vi mostra come si prepara il vero risotto alla milanese

By | maggio 27th, 2015|Categories: video|
  • 9---Rombo
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Come si sfiletta il rombo? – Tutorial PK#9

Ben tornati col nostro consueto appuntamento con la cucina professionale! Il rombo, un prelibato pesce che si trova in molti ristoranti. Come si pulisce? Come si sfiletta al meglio? Il nostro chef professionista [...]

By | maggio 10th, 2015|Categories: Senza categoria|
  • 8---Clorofilla-Basilico
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La clorofilla di basilico: Che cos’è e come si prepara? PK#8

Quanti di voi sanno come si prepara? Ma soprattutto, quanti di voi effettivamente sanno cosa sia? Scopritelo nel nostro ottavo video :)

By | aprile 24th, 2015|Categories: Senza categoria|
  • 7---Scalogno-e-cipolla
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Come tagliare le Cipolle senza piangere? – PK#7

Bentornati col nostro settimo appuntamento con la cucina professionale! Quante volte nella vostra vita vi è capitato di tagliare una cipolla o uno scalogno? Innumerevoli. Quante volte vi è capitato di piangere a dirotto mentre [...]

By | aprile 8th, 2015|Categories: video|
  • 6---Filetto
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Come si pulisce il Filetto – PK#6

In questo video vi mostriamo step by step come si pulisce un filetto e come riutilizzare testa e cordone.

By | marzo 22nd, 2015|Categories: Senza categoria|
  • 5---Crema-Topinambur
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Crema di Topinambur e Patate mantecata all’olio – 4 segreti fondamentali

In questo video vi mostriamo i segreti base di un piatto con centinaia di varianti diverse e svariati modi di utilizzo: la crema vellutata.

By | marzo 15th, 2015|Categories: Senza categoria|
  • 4---Carre-vitello
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Come si pulisce il carrè di vitello per ricavarne le cotolette?

Trucchi e segreti per ricavarne delle cotolette perfette e per sfruttare al meglio gli scarti.

By | marzo 7th, 2015|Categories: video|
  • 3---Porro-Fritto
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Il segreto per friggere le verdure al meglio? Farle respirare! PK#3

La frittura è un processo che richiede molta attenzione, soprattutto per noi, cuochi professionisti, che operiamo con una clientela di alto livello.

By | febbraio 22nd, 2015|Categories: video|
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