Bentornati col nostro sesto appuntamento con la cucina professionale!
In questo sesto tutorial vi illustriamo passo dopo passo come si pulisce un pezzo di carne pregiato e prelibato come il filetto.
Vi illustriamo, inoltre, le nostre tecniche per minimizzare gli scarti e, qualora siate dei professionisti, come porzionare correttamente in modo da soddisfare la vostra clientela.

Buona visione!